Los mejores restaurantes nuevos en Miami 2021

Fuente: www.elnuevoherald.com

Algunos comenzaron con chefs sin trabajo que surgieron a raíz de los cierres de 2020. Otros abrieron a pesar de la incertidumbre de 2021. Pero todos ellos llamaron nuestra atención con lo que más importa: una gran comida y un ambiente único que se suma al paisaje del Condado Miami-Dade como uno de los lugares más innovadores y emocionantes para comer en Estados Unidos. En la zona de Miami se han producido innumerables aperturas. Por eso he querido destacar algunos de los restaurantes que realmente han aportado algo diferente al sur de la Florida, no solo los lugares para ver y ser vistos que se llenan de modelos de Instagram durante Art Basel. Y no solo puestos de avanzada de grupos de restaurantes de fuera de la ciudad que abrieron aquí solo porque la Florida estaba entre los estados más abiertos durante la pandemia. Incluí algunas aperturas de finales de 2020 porque los últimos 18 meses se han sentido como un año largo. Y los lugares que soportaron los desafíos de 2020 y sobresalieron deben ser celebrados. Estos lugares (en orden alfabético) son favoritos al instante.

CERVECERÍA LA TROPICAL

Este nuevo local es la prueba de que se puede combinar cuidadosamente una gran cervecería de propiedad corporativa con un corazón local. Heineken respaldó el sueño de Manny Portuondo de reimaginar la marca de cerveza cubana La Tropical en Wynwood. La cervecería, muy abierta y con un elegante espacio para comer, destaca la comida cubana y caribeña elaborada por los lugareños Cindy Hutson y su esposo, Delius Shirley, que fundaron el desaparecido pero no olvidado Ortanique on the Mile. Es un gran espacio para pasar el rato con buena comida, buena cerveza y un ambiente

local. 42 NE 25th St., Wynwood; 305-741-6991 o Cervecerialatropical.com

CHUG’S

Esta es la versión del diner cubanoamericano que el chef Michael Beltrán imaginó cuando abrió por primera vez Chug’s en 2019. Después de una expansión de un año, es un comedor abierto a todas horas, donde puedes conseguir tu pancake en sartén de hierro fundido para el desayuno (todo el día), un pan con bistec redondo con jus de rabo de buey para remojar en el almuerzo, un pastelito relleno de frita del sous chef Gio Fesser para un bocadillo, y la versión de lujo de Beltrán del pastel de carne para la cena. Ah, y cócteles hasta las 2 a.m. los fines de semana.

3444 Main Hwy., Coconut Grove; 786-353-2940 o Chugsdiner.com

ITAMAE

La versión ampliada de su puesto de comida es más de lo que hizo que la familia Chang (papá Fernando e hijos Val y Nando) tuviera tanto éxito. Allí, los hermanos nominados al premio James Beard crean posiblemente la mejor cocina nikkei japonesa-peruana de Miami, incluyendo un rollo de pulpo al olivo hecho con pescado del día y aguacates, cubierto con rodajas de pulpo muy finas y su característica leche de tigre y cebolla roja picada. Les entregaron las llaves del nuevo local el mes en que empezaron a cerrar los restaurantes en 2020 y no volvieron a abrir hasta finales de noviembre, pero cuando lo hicieron, dieron rienda suelta a toda su creatividad en un restaurante de servicio completo. No hay nada igual en Miami.

140 NE 39th St., Design District; 305-631-2664. Itamaemiami.com

LUCA OSTERIA

Giorgio Rapicavoli, el primer ganador de “Chopped!” de Miami, le dio a Miami un pedazo de su corazón con su nuevo restaurante italiano, donde hace comida reconfortante inspirada en la cocina casera de su madre italiana. Aquí es propenso a combinar los ingredientes más frescos, inesperados y no tradicionales, tal como lo hizo durante nueve años en Eating House, el cual trasladará a dos puertas a principios de 2022. Esto significa que la “salchicha” ‘nduja se hace con tomates marinados, una boloñesa de costilla asada y pasta perfectamente al dente como la amatriciana con prosciutto. Se trata de una comida hábil y sin pretensiones servida en un entorno divertido (aunque a veces ruidoso) en Giralda Plaza. 16 Giralda, Ave., Coral Gables; 305-381-5097. Lucamiami.com

OFF SITE

Los sándwiches de pollo estruendosamente crujientes y la cerveza artesanal local son solo el comienzo de lo que convierte a este nuevo pub cervecero de Little River en un clásico instantáneo. Steve Santana (de la taquería Taquiza) y Adam Darnell (del difunto bar de cerveza artesanal Boxelder) se asociaron para crear un lugar en el que se pueden degustar algunas de las mejores versiones de la comida de bar hecha a mano que jamás hayas probado, desde hot dogs hasta pretzels, en un bar genial que pronto empezará a elaborar su propia cerveza. Llaman a sus sándwiches de pollo “Super Good” y no es una hipérbole.

8250 NE Second Ave., Little River; 786-360-4237 u Offsite.miami

ROSIE’S/7TH CAFÉ

El pop-up de comida soul de Overtown, Rosie’s, surgió de un sueño roto. Jamila Ross y Akino West, socios en la vida y en los negocios, tuvieron que cerrar su Copper Door Bed & Breakfast durante gran parte de la pandemia, y finalmente para siempre. El lado positivo fue su restaurante improvisado, Rosie’s, donde cocinaban en la cocina del hotel. Rosie’s sigue existiendo como restaurante emergente de fin de semana en su nuevo local, 7th Cafe. De lunes a viernes, el lugar se centra en el desayuno y el almuerzo, con croissants y muffins recién horneados, sándwiches con pastrami hecho en casa, hamburguesas de queso fundido y sándwiches de pescado crujiente con costra de harina de maíz, tomados de Rosie’s. Su querido Rosie’s abrirá como restaurante independiente en 2022 (e imaginamos que estará entre los mejores lugares del próximo año), pero hasta entonces como lugar de brunch de fin de semana con el mismo pollo y galletas con mermelada de albaricoque y limón, sémola con coulis de tomate y waffles de vainilla y nuez moscada.

1951 NW 7th Ave., Miami; 305-454-9065 o https://www.toasttab.com/rosiesmia/v3/

UNITED STATES BURGER SERVICE

Hay una razón por la que Mikey Mayta y Keily Vásquez llamaron a su local de comida United States Burger Service (USBS): Es una versión de la comida rápida especial. Mayta, que trabajó durante años con Michelle Bernstein, se esmera en crear estas hamburguesas de aspecto aparentemente sencillo. La mezcla especial de carne de res de USBS se muele en el propio local, se cubre con su propia salsa prioritaria (una base de mayonesa y mostaza con sabor a sopa de cebolla francesa), un Government Cheese de fontina y queso cheddar, y se sirve en panecillos de semillas de amapola que hornea Vásquez. Incluso las papas fritas requieren cuatro días de preparación para que queden crujientes, pero carnosas por dentro. Paga con gusto la “tarifa sureña” de $1 por las papas fritas sazonadas que vienen con salsa Green Goddess para remojar.

8300 NE 2nd Ave., Little River (en el salón de comidas Citadel); https://www.instagram.com/usbsmiami/

ZITZ SUM

Pablo Zitzmann no ha necesitado poner un cartel en su nuevo restaurante para que se llene. Los 43 asientos del interior se llenan todas las noches de la semana, ya que los comensales deseosos de su particular versión del dim sum chino se reúnen en un local clandestino decorado de forma tropical que parece un secreto entre amigos. Hace un año, muchos de estos mismos comensales salían del estacionamiento del edificio de apartamentos de Zitzmann en Kendall, donde servía pedidos caseros de Instagram desde su cajuela. Ahora sirve dim sum elaborados de forma experta por un chef influenciado por todos, desde su abuela mexicana hasta el comedor de líneas blancas de Jean-Georges Vongerichten en un lugar escondido de Coral Gables.

396 Alhambra Cir., Coral Gables; 786-409-6920 o Zitzsum.com