Restaurantes de Estrella Michellin en Miami
Fuente: www.timeout.com
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Durante años, la buena gente del sur de la Florida se preguntó cuál de nuestros restaurantes de Miami es digno de una estrella Michelin. Para aquellos de nosotros que comemos afuera para ganarnos la vida, o al menos vamos a restaurantes como si fuera nuestro trabajo, era un juego a la hora de la cena: ¿A quién le darías una estrella Michelin? La necesidad de adivinar terminó cuando la Guía Michelin llegó finalmente a Florida en 2022 , otorgando estrellas a 15 restaurantes del estado. Como era de esperar para los que viven aquí, 11 de esos restaurantes están en Miami. Nos complace informar que Michelin hizo un excelente trabajo al compilar una lista de muchos de nuestros favoritos, lugares que han merecido elogios durante mucho tiempo y que son dignos de su próxima noche de fiesta.
dos estrellas
Restaurante L’Atelier de Joël Robuchon Miami
No debería sorprender que lo que es la expresión más seria y casi obediente de la alta cocina de Miami termine como el único restaurante en todo el estado con dos estrellas Michelin. Este es, después de todo, un puesto de avanzada del imperio que lleva el nombre del difunto Joël Robuchon, quien obtuvo 32 estrellas de Michelin en su vida. Un equipo culinario formado por protegidos de Robuchon presenta menús de degustación y a la carta tan impresionantes como cualquier otro en la ciudad, en un espacio ultramoderno, rojo sobre negro, que habla de la seriedad de todo el asunto.
Una estrella
Ariete
Pocos chefs integran su legado en sus platos con mayor perfección que Michael Beltrán. Descubrirá que eso es cierto en su restaurante cubanoamericano, Chug’s, donde reinventa los platos de su infancia en Miami, y lo encontrará aquí en Ariete, un restaurante de alta cocina donde Beltrán combina la técnica y los ingredientes frescos. y un servicio impecable. ¿Qué debes ordenar? El pato prensado tiene que ser uno de los platos más especiales de la ciudad, pero también lo es mucho de lo que cocina Beltrán.
boia de
Para aquellos que hacen de salir a cenar un pasatiempo, Luciana Giangrandi y Alex Meyer deberían ser dos chefs para incluir entre sus favoritos. No es solo que tengan una historia encantadora como un especial de Hallmark: trabajaron en la línea en restaurantes con estrellas Michelin antes de abrir un camión de comida de pollo sando en Miami que era tan bueno que no tuvieron más remedio que abrir un restaurante. También es que todo lo que hacen es celestial, como los tagliolini fríos de tinta de calamar con cangrejo o los tortellini en brodo tan populares en Instagram o cualquier cosa de temporada que se les ocurra a continuación.
costa de miami
Este concepto de asador coreano obtuvo una estrella Michelin por su ubicación en la ciudad de Nueva York antes de abrir este impresionante lugar en Design District. El propietario, Simon Kim, aseguró que todo funciona aquí, desde la decoración que se siente como un club nocturno secreto de Seúl, los camareros expertos que en gran parte cocinan los platos para usted desde una cocina en el centro de la mesa, hasta un menú de cócteles que hace que el siempre- bar de moda digno de visitas regulares. Todo esto está muy bien, pero luego viene la comida, como el soufflé de huevo esponjoso y la carne de res madurada en seco durante 45 días. Los principiantes deben ir a Butcher’s Feast, una muestra digna de Michelin por $ 60 por persona.
La guarida en Azabu Miami Beach
El objetivo de una cena al estilo omakase es apreciar los platos que se encuentran frente a usted, en su mayoría piezas de pescado individuales servidas simplemente para venerar los ingredientes. Sería difícil encontrar un lugar que haga esto de manera más experta que The Den, donde el omakase se siente como una maldita experiencia casi religiosa. Cada pieza que llega del equipo del chef Atsushi Okawara parece colocada en un pedestal: hermoso atún graso, wagyu bien chamuscado y cualquier otra cosa que tengan ganas de elevar a nuevos niveles esa noche.
elcielo
El chef Juan Manuel Barrientos ganó fama y una estrella Michelin en DC antes de agregar un puesto avanzado en Brickell. Nacido en Colombia, aquí Barrientos combina los ingredientes frescos de la granja a la mesa con la gastronomía molecular y algunos de los emplatados más bonitos que existen. Michelin lo llamó «arte culinario», e incluso con la gran cuenta al final, ¿quién no está de acuerdo?
Ocultar
No puede haber muchos restaurantes con estrellas Michelin en cualquier lugar a los que se acceda a través de una puerta en la parte trasera de una tienda de tacos. Pero pase por la parte trasera del Taco Stand en Wynwood y encontrará un restaurante omakase que es más caprichoso que tradicional, lleno de artículos que cambian constantemente con las estaciones. Las reservas aquí son casi imposibles de conseguir, piense meses antes de obtener un código secreto para la puerta, y es uno de los lugares más caros de la ciudad, a $ 170 por persona. Pero el menú de degustación de 15 platos extraídos de diferentes regiones de Japón es sorprendente, a menudo delicioso y definitivamente vale la pena.
el jardinero
Cuando los chefs detrás del imperio de restaurantes Joël Robuchon llegaron a Miami, abrieron dos restaurantes en un solo lugar, el L’Atelier de dos estrellas antes mencionado y una hermanastra más informal en la planta baja, Le Jardinier. Aunque este lugar tiene una estrella menos que su vecino de arriba, hay muchas razones por las que te puede gustar más, gracias a un ambiente mucho más informal y un menú centrado en resaltar las verduras de temporada, como un plato de puerros asados que convierte lo que suele ser un simple estofado ingrediente en un plato principal. El espacio interior súper elegante se siente como si hubiera llegado del año 3000, pero la terraza del jardín exterior podría ser el mejor lugar para un brunch de Design District.
Los Félix
El chef Sebastián Vargas y todo el equipo detrás de este encantador lugar de Coconut Grove crearon un verdadero homenaje a la cocina mexicana. Eso comienza con las tortillas simplemente perfectas prensadas de masa en una máquina en el lugar y luego va mucho más allá, con todo, desde salsas hasta carnitas de carrillera de cerdo, bien pensadas y emplatadas con una perfección de pinzas.
Semilla obstinada
Si muchos de los restaurantes recomendados por Michelin te hacen sentir como si acabaras de terminar una conferencia de historia del arte, dirígete al animado lugar del chef Jeremy Ford en Miami Beach. El lugar parece estar siempre animado, con una elegante decoración de estilo industrial chic y platos meticulosamente preparados que siempre son, en esencia, deliciosos. A menudo también recuerdan a algo, como las bolitas de queso cacio e pepe de Ford, que saben como recuerdos aireados de los sándwiches de queso a la parrilla de nana.
Restaurante El Club de Surf
Mira, es Thomas Keller, el venerado chef de The French Laundry y Las Vegas y ese programa en el que lo viste una vez, así que, por supuesto, tendrá una estrella Michelin. Pero aquí, es bien merecido, para un restaurante que clava el servicio, la presentación, el sabor y todas las categorías necesarias para un buen restaurante. Deberías pedir las ostras Rockefeller con un martini, la langosta termidor de Maine con cualquier vino que recomiende el sommelier, y luego sentirte como si estuvieras celebrando haberlo ganado todo.
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