Los 14 restaurantes nuevos más prometedores de Miami

Puede que sea una temporada lenta en Miami, pero nuevos y emocionantes restaurantes continúan abriendo en toda la ciudad a un ritmo impresionante. Desde un lugar vietnamita retro en el centro de la ciudad hasta un restaurante «Japandi» y múltiples ofertas frescas a través de nuestros chefs estrella locales y grupos de hospitalidad, los mejores restaurantes nuevos de Miami realmente están sirviendo el calor este verano. Es un buen momento para salir a cenar y aquí es donde debe comenzar.

Usted gobierna la escena gastronómica de la ciudad: ha comido y bebido en los mejores  restaurantes de Miami y en los mejores bares de South Beach, y si alguien quiere saber dónde tomar un brunch en Miami , usted es el jefe de Benedict, mimosa. maestro, príncipe panqueque, bueno, entiendes la idea. ¿ Las cafeterías de Miami ? Conocen su nombre, conocen su pedido y saben que habla en serio. Pero siempre hay algo nuevo que descubrir y algo nuevo que aprender; esa es parte de la razón por la que amas tanto la Ciudad Mágica. Manténgase actualizado, y mantenga su estado informado, con nuestra guía de los mejores restaurantes nuevos que Miami está dando la bienvenida a la ciudad en este momento.

Los mejores restaurantes nuevos en Miami

Fotografía: Cortesía Tâm Tâm

1.  Tâm Tâm

Este pequeño restaurante vietnamita del centro lleno de plantas vivas, tapicería floral brillante y paredes con paneles de madera se siente como si hubiera sido arrancado del LES de Nueva York. Una mezcla de funk y disco sale de los parlantes mientras los cantineros sirven cafés vietnamitas helados con jerez y explican los platos inspirados en Saigón. El menú consiste principalmente en platos pequeños destinados a compartir, pero platos más grandes como el Lamb Wrap Situation pueden alimentar a todo un grupo. Nuestro postre Mousse de S’mores de coco sabía como una fogata perfectamente dulce y tostada. Encuentra tu camino a través de la cortina de cuentas hasta el baño, donde tu descanso para ir al baño también puede incluir una sesión de karaoke improvisada.

Fotografía: Cortesía Zeru Miami

2.  Zeru Miami

El nuevo restaurante de Brickell Zeru, que significa “cielo” o “los cielos” en euskera, se ha convertido instantáneamente en nuestro restaurante español favorito en Miami, un testimonio de la capacidad de los españoles para elevar los ingredientes simples y transformarlos en platos muy especiales. El concepto llega a través de la Ciudad de México, donde sus dos ubicaciones han aparecido en varias listas de los mejores restaurantes. Aquí, el chef corporativo y socio Israel Aretxiga nombró a Gabriela Guitrón Ramírez para dirigir la cocina y, muy pronto, sospechamos que será finalista de los Beards, los Michelin y, con suerte, de su lista de restaurantes favoritos.

Fotografía: Joshua Pérez/Lens Craving

3.  Pastis Miami

El bistró francés Pastis comenzó su andadura en el año 2000 en el Meatpacking District de Nueva York. Para la ajetreada ubicación de Wynwood, el primero de varios clones planeados para abrir en todo el país, los restauradores Keith McNally y Stephen Starr recrearon la estética original de la tienda de antigüedades parisina aparentemente pieza por pieza. Aunque parece lo mismo, Pastis Miami cuenta con un menú ampliado que incluye platos del sur de Francia, como el pargo a la provenzal y un plato de pescado escalfado servido en alioli. Todo es muy bueno, sin tratar de ser algo nuevo, que según Starr es el punto. “Los clásicos son los clásicos”, dice. “¿Por qué intentar reinventar? ¿Por qué tratar de hacer francés-mexicano-ucraniano o qué? Quiero decir, eso es esforzarse demasiado”. 

Fotografía: Cortesía de The New Schnitzel House

4.  La nueva casa Schnitzel

Residiendo en el Schnitzel Haus original, un elemento básico del vecindario que sirvió las comodidades alemanas en forma de chuletas empapadas en salsa, salchichas y Das Boots, The New Schnitzel House rinde homenaje (obviamente), aunque no sin afirmar su propia identidad posmodernista. Una pequeña caja blanca al borde de la carretera, The New Schnitzel House ofrece un respiro amistoso y tenuemente iluminado del sol implacable de 79th Street Causeway. En nuestra visita, probamos un plato de encurtidos lleno de cosas divertidas como huevos en escabeche y champiñones, y un mocoso jugoso de Babe’s Meat & Counter. El escalope de cerdo era sabroso y abundante si en el lado más grueso. Pero el spaetzle horneado hecho con queso cheddar gouda se robó el espectáculo. En el exterior, mucha sombra, un ventilador y televisores hacen de este bar del patio con jardín uno que prevemos se convertirá en un refugio tranquilo para los lugareños. 

Fotografía: Cortesía de Maty’s

5.  Maty´s

Anteriormente, la mayoría de la gente conocía a Valerie Chang por ser parte de la familia que abrió Itamae , el muy aclamado restaurante Nikkei en Design District , donde experimentar con combinaciones de sabores completamente nuevas es el punto central. En Itamae, Chang formó parte de un equipo, compartiendo el reconocimiento de semifinalista Michelin Bib Gourmand y James Beard. Con Maty’s, Chang ha demostrado que es una superestrella lista para su propio lugar en el podio. El concepto es un homenaje a sus raíces peruanas ya su abuela, Maty, quien la inspiró a cocinar. Aquí, Chang tiene como objetivo mantener las proteínas y las verduras simples, platos elevados en su lugar por las salsas brillantes y complejas que los acompañan.

Fotografía: Cortesía Midorie

6.  Midorie

Al igual que su restaurante hermano Wabi Sabi, Midorie está bastante apartado de los caminos trillados en un edificio similar a un centro comercial que probablemente no sabías que existía. Detrás de Chug’s Diner, pasando una tienda de bicicletas de segunda mano, gire a la izquierda y luego a la derecha, y Midorie está de regreso en un patio al aire libre, solo 12 asientos al aire libre y 10 adentro. La idea aquí era mantener el lugar pequeño ya que obtienen el pescado directamente del mercado de pescado Toyosu de Tokio. Todo parece bastante simple y ordenado, con un menú de una hoja dividido en tazones, rollos de maki, piezas de sushi individuales y lo que podría ser la mejor oferta de omakase en la ciudad. En serio, $ 50 por 12 piezas de sashimi con arroz preparado por expertos casi parece difícil de creer en esta era de cócteles de $ 25 en el restaurante de la esquina promedio. En una ciudad donde los clubes-restaurantes y las cadenas de Austin y Nueva York parecen abrir todos los días.

Fotografía: Cortesía Calle Dragones

7.  Calle Dragones

Los clubes nocturnos y los restaurantes cubanos abundan en Miami, pero una combinación de los dos es, sorprendentemente, rara. Calle Dragones en Calle Ocho tiene como objetivo llenar ese vacío con una experiencia gastronómica alimentada por el entretenimiento que lo hará bailar en la mesa entre bocados de lechón asado. Su nombre deriva de una calle icónica del barrio chino de La Habana y, como tal, el menú es una mezcla de cocina cubana con influencia asiática y platos un tanto tradicionales, entre ellos fricasé de cangrejo con sofrito tailandés, crocantes wontons rellenos de langosta, dumplings de lechón y un Chino Arroz latino frito servido con trozos de cerdo y maduros. El verdadero espectáculo, sin embargo, está en el escenario. Calle Dragones da la bienvenida a nuevos animadores para un tema diferente cada noche: flamenco los jueves, noches habaneras los viernes, salsa disco los sábados y carnaval los domingos cuando la animación dura todo el día. 

Fotografía: Anthony Nader/52 Chefs

8.  Ocean Social por Chef Tristen Epps

Anteriormente al mando de Red Rooster de Marcus Samuellson en Overtown, el chef Tristen Epps presenta un menú de mariscos costeros lleno de ingredientes recién recolectados, de origen local y recién capturados, lo suficientemente buenos, con suerte, para atraer a los lugareños a esta franja turística de Miami Beach. La estética limpia y ventosa de Ocean Social permite la menor cantidad de distracciones para apreciar mejor las vistas azules, y el menú sigue su ejemplo: el gazpacho blanco es frío y cremoso, el ceviche es brillante y cítrico y la pizza con un deslumbrante abanico de aguacate. es lo suficientemente bonita como para robar el espectáculo de esas vistas de la playa, aunque solo sea por los pocos minutos que lleva devorarla.

Fotografía: FUJIFILMGIRL LLC

9.  Cervecería Laurel

La idea de tomar una técnica o ingrediente tradicional francés y tratar de perfeccionarlo o mejorarlo, ese es el objetivo de este lugar. No es una tarea fácil, considerando todos los cientos de años que los franceses ya han estado perfeccionando sus cosas. Pero Brasserie Laurel clava el emplatado y la técnica e incluso la atmósfera que debería rodear todo este estilo francés, una brasserie que probablemente traerá las estrellas y las barbas y todos los honores otorgados a restaurantes tan buenos.

Fotografía: Salar Abduaziz

10.  Shingo

Hay muchas cosas sobre este elegante omakase de Coral Gables que probablemente hayas visto antes: la entrada sin pretensiones, la elegancia sobria del diseño japonés, la experiencia íntima y tal vez incluso el chef, a quien algunos podrían reconocer de Hiden, ganador de una estrella Michelin, donde trabajó anteriormente . También hay un poco diferente y nuevo sobre Shingo. Por su aparente simplicidad, la estética de Shingo tardó años en concebirse, incluido su llamativo mostrador de madera Hinoki. El menú de 18 platos comprende una variedad de temporada de sushi fresco y platos de Yakimono, como la anguila a la parrilla de carbón Binchotan cubierta con caviar y wasabi fresco (convertirá a los que odian la anguila en amantes con un solo bocado). Los ingredientes se importan de Japón y se obtienen localmente en Florida.

Fotografía: Daniel Pérez

11.  Pequeño Comité

Al entrar en Petite Comité en Edgewater, nos sentimos como si estuviéramos en los inciertos primeros minutos de una cita a ciegas. Los propietarios describen el lugar como cocina japonesa, y le ahorraremos el tiempo de buscar esa frase en Google . Japandi es en realidad una tendencia de diseño que combina la estética escandinava y japonesa. Petite Comité tiene como objetivo canalizar esa vibra en sus platos, una fusión de influencias japonesas, escandinavas y francesas. Del muestreo que tuvimos, espere ingredientes singularmente combinados y estilos de cocina que resulten sorprendentemente bien: la cita a ciegas que termina con el desayuno.

Fotografía: Cortesía Okeydokey

12.  Okeydokey

Lo primero que debe saber sobre el nuevo salón de comidas de Okeydokey es que, técnicamente, no es un salón de comidas. Es un lugar de entretenimiento de Brickell grande y extenso de tres pisos con múltiples vendedores y bares que venden diferentes alineaciones de alimentos, lo que, admitimos, se parece mucho a un salón de comidas. Pero quédate con nosotros por un minuto. En lugar de la disposición tradicional del salón de comidas: pasee y ordene lo que quiera, reciba un pitido y tome una mesa (y repita cada vez que quiera otro plato o cóctel), hay una configuración un poco nueva en Okeydokey. Comienza con una anfitriona que lo lleva a una mesa donde hay un servidor, corredores de comida y ayudantes de camarero. Entonces, como un restaurante. ¿Quizás un hall-staurant? Lo llames como lo llames, Okeydokey es digno de un viaje.

Fotografía: Falyn Wood

13.  Rodeo de morsas

Walrus Rodeo, el nuevo y lúdico concepto de Luciana Giangrandi y Alex Meyer, co-chef/propietarios de Boia De, galardonados con una estrella Michelin , se esfuerza por ofrecer un menú igualmente discreto pero ambicioso y una experiencia orientada al servicio. Ubicada en la misma plaza que Boia De, la cocina contemporánea de Walrus se centra alrededor del enorme horno de leña, un remanente de la vida anterior del espacio como una pizzería. Todo en el menú en constante evolución se beneficia del beso de sus llamas, tomando prestados sabores y técnicas de Italia a México y el Caribe. El ambiente aquí es decididamente más informal, aunque los platos, como la lasaña verde mostaza y los ñoquis de patata, son todo lo contrario

Fotografía: Cortesía Giselle

14.  Giselle

Anteriormente sous chef senior en L’Atelier de Joël Robuchon, galardonado con dos estrellas Michelin, el chef de Giselle, Gustavo Zuluaga, ha creado un menú que de alguna manera logra eclipsar la grandiosidad del espacio. En lo alto de E11even, el famoso megaclub del centro, Giselle evoca una especie de ambiente de Alicia en el país de las maravillas con molly y hongos en Las Vegas. Pero más allá de la decadencia desorientadora, la comida franco-asiática contemporánea brilla. Al final de la comida, volverás al ascensor, a través del pasillo hecho para selfies, y regresarás a la vida más simple que existía antes. Pero durante unas horas en Giselle, te sentirás como un gran apostador feliz de Las Vegas.